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贵州辣椒:“红”起来 “香”起来 “多”起来
添加时间:2019-07-11

  “今年上半年,中国辣椒城交易量达10万吨,交易产值达18亿元。目前,去年收购的辣椒基本没有库存啦。”中国辣椒城运营商贵州交投农业产业发展有限公司副总经理付陆说,再过两个多月,新辣椒才上市,这段时间还不是辣椒交易的高峰期。尽管处于淡季,但眼下,但位于遵义市新蒲新区虾子镇境内的中国辣椒城,每天凌晨到早上10点,依然交易繁忙。一辆辆的大货车进进出出,不仅贵州的辣椒从这个“旱码头”送“黔货出山”,畅销全国各地和全世界30多个国家和地区,而且来自河南、新疆、内蒙古等全国各地以及印度、俄罗斯等国家的辣椒也辗转来到这里进行交易。“中国辣椒,贵州味道,遵义定价,集散全球。”每天,在辣椒城大厅屏幕上,展示的贵州辣椒的价格指数,是来来往往经纪人必看的内容。发布辣椒价格指数,成为风向标和晴雨表,这在全国唯一。“有了辣椒指数作参考,做辣椒生意会避免很多失误。”做了多年辣椒生意的经纪人吴先生告诉记者。风云国内20余年的虾子辣椒专业批发市场,如今转型升级为集商务、加工、仓储、冷链、物流、交易、结算、信息为一体的中国辣椒城,直接和带动年交易量约40万吨、年交易额60亿元,占全国干椒市场的35%。付陆说,正在完善之中的这个迄今全国最大的辣椒集散交易中心,今后可满足年75万吨交易量、56万吨仓储周转量、120万吨物流呑吐量。

  中国辣椒城交易市场郭利旭供图

  一组数据显示:贵州省近年辣椒种植面积突破500万亩,约占全国的六分之一、世界的十分之一,产销规模全国第一。如此居先的行业地位,注定贵州辣椒的品种、种植、加工、流通、市场、品牌要朝着规模化、集群化、高端化、国际化的方向,走出一条全产业链的裂变之路,让“生态黔椒,香辣天下。”贵州辣椒“红”起来。“红”在基因,“红”在文化,“红”在产业。穿越历史的时空隧道,贵州是我国种植和食用辣椒最早的地区之一,距今有400年的历史。在遥远的年代,辣椒伴随这一方人度过苦难岁月,留下了许多记忆,是家的味道,乡愁的滋味。在红色长征的烽火年代,辣椒曾伴随英勇的红军度过漫漫寒夜,使革命者意气风发、斗志昂扬,战胜重重困难取得革命胜利。在阔步新长征的今天,辣椒成为贵州脱贫攻坚的一项主导产业,每到收获季节,艳装斗阳的辣椒“万山红遍”,而寻常百姓家的餐桌则四季火辣芳香。小辣椒成就大产业,红红火火的日子,让成千上万的农民荷包鼓起来。贵州辣椒“香”起来。“香”在绿水青山,“香”在味蕾花开,“香”在市场走俏。“公园省”良好的生态环境,造就贵州辣椒独特品质,香,辣,油,亮,“品味温醇,香辣协调”,是辣椒世界的“国色天香”。辣椒吃法花样多。贵州民间素有“无椒不成席”的饮食渊源和生活习惯。从油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、糟辣椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒,到派生出来的羊肉粉、辣子鸡、豆花面等名优小吃,200多种辣食品,林林总总。难怪有人说,唯有读懂贵州辣椒的“味道”,方能体会酣畅淋漓的香辣人生。辣文化底蕴深厚。贵州有“小米姑娘”“辣椒将”民间传说,有小媳妇怀孕“酸儿辣女”之说,有“菜当三分粮,辣椒当衣裳”之谚语,有“辣椒怕菜豆腐,女婿惧丈母娘”的流传。

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